Ingrédients :
- 3 cuillères sucre en poudre
- 3 cuillères de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 6 cuillères de sauce nuoc mam (sauce de poisson)
- 18 cuillères d'eau plate
- 1 petite gousse d'ail coupée en tous petits morceaux
Pour une tarte normale :
- 200g farine
- 100g beurre
- 1/2 cc sel
- 1 cs sucre
- 1/2 verre eau
Laisser reposer une demi heure
Photo
Pizza maison basique fromage
1. étaler une pate brisée (0.50€) sur la plaque du four ou dans une tourtière
2. piquer le fond de tarte
3. mélanger une cuillère à café (ou 1/2 seulement) de moutarde avec un peu de chair de tomates (0€50)
4. étaler sur la pâte
5. ajouter une couche de fromage râpé (1€)
6. saler/poivrer
7. enfourner dans un four préchauffé à 250°C
8. ajouter un ou deux oeufs frais après 8-9 minutes de cuisson (0.50€)
9. retirer du four après environ un total de 10 minutes de cuisson,
ou bien, selon le four, surveiller et éviter le noircissement étendu de la pizza.
Cuisson de la pizza qui sort du congélateur
Commencer à l'étape 7. Cuire peut-être un peu plus longtemps.
Prix de revient : 2 à 3 euros.
Tremper dans le lait pendant une heure
Faire dorer dans une cocotte dans 10cl d'huile
Dans un plat, mettre le rôti,
oignons, aïl, thym, laurier, carottes, céleri, poireau, ...
et un verre d'eau
Faire fondre les épices à l'indienne (curry) , càd dans l'huile chaude
Eventuellement du vin blanc, ou du cidre
Récupérer l'huile de cuisson de la cocotte
Seulement 1/4 h avant la fin, mettre les patates en dés
Faire cuire 1 heure à 180 degrés
Quiche sans Pâte aux Courgettes et Chèvre : Un Plat Léger et Savoureux
Chef Philippe Etchebest 👨🍳 Recettes & Astuces
Cette quiche sans pâte aux courgettes et chèvre est idéale pour un repas léger ou un pique-nique. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un plat apprécié de tous.
Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 100 g de chèvre coulant (de type chavignol)
- 120 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 cuillère de crème entière (15%)
- 3 œufs (pour ma part, je garde 2 œufs + 1 jaune)
- 1 sachet de levure
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préparation des courgettes :
- Lavez et râpez la courgette. Si elle est très juteuse, pressez-la légèrement pour enlever l'excès d'eau.
2. Mélange des ingrédients :
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel et le poivre.
- Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez la courgette râpée et le chèvre émietté à la préparation.
3. Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la préparation dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien cuite.
4. Servir :
- Laissez tiédir avant de couper en parts.
- Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6 parts
Cette quiche sans pâte aux courgettes et chèvre est un plat savoureux et léger, parfait pour les repas d'été ou les pique-niques. Sa simplicité de préparation et son goût délicat raviront vos convives !
100 g de chocolat noir 1 sachet de sucre vanillé ou 1 pincée de sel 3 oeufs Préparation Temps total: 15 min Préparation: 10 min Repos : - Cuisson: 5 min Étape 1 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Étape 2 Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie. Étape 3 Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre. Étape 4 Battre les blancs en neige ferme. Étape 5 Ajouter délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une spatule. Étape 6 Verser dans une terrine ou des verrines. Étape 7 Mettre au frais 2h minimum. Étape 8 Décorer de cacao ou de chocolat râpé Étape 9 Déguster
Environ 800g de fruits nécessaires, ou bien un carré de 22cm de côté de fruits à plat.
Associer mirabelles et rhubarbe dans une même tarte
peut être une excellente idée, car ces deux ingrédients
se complètent bien.
Les mirabelles apportent une douceur naturelle et un arôme fruité,
tandis que la rhubarbe ajoute une touche acidulée et rafraîchissante.
Voici quelques conseils pour réussir cette association :
1. **Équilibre des saveurs** :
Assurez-vous d'équilibrer les proportions de mirabelles
et de rhubarbe pour que ni l'un ni l'autre ne domine trop.
Une bonne règle de base est d'utiliser
environ deux tiers de mirabelles pour un tiers de rhubarbe.
2. **Sucre** : La rhubarbe étant assez acide,
vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre que d'habitude.
Goûtez le mélange avant de le mettre dans la tarte pour ajuster
le niveau de sucre selon vos préférences.
3. **Épaississant** : Comme la rhubarbe libère beaucoup de jus
pendant la cuisson, pensez à ajouter un épaississant comme
de la fécule de maïs ou de la farine pour éviter que la
garniture ne soit trop liquide.
4. **Épices** : Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter
des épices comme de la cannelle, de la vanille ou même
un peu de gingembre.
5. **Pâte** : Utilisez une pâte brisée ou sablée classique
pour la tarte. Vous pouvez aussi ajouter une touche
de croquant avec des amandes effilées ou de la chapelure
sur le fond de tarte avant d'ajouter la garniture.
En suivant ces conseils, vous devriez obtenir
une tarte délicieuse et équilibrée en saveurs. Bonne cuisine !
Faire soi-même son mélange étudiant
Le mélange étudiant est composé d’amandes, de noix de cajou,
de noisettes et de raisins secs.
Il coûte 14€40 le kilo.
Voyons s'il est plus intéresasnt de le fabriquer soi-même
avec les éléments séparés, ou bien l'achter tout fait.
| Ingrédient | Pourcentage |
|---|---|
| Amande | 13 % |
| Noisettes | 16 % |
| Cajou | 21 % |
| Raisins secs | 50 % |
Calculons le prix du mélange, réalisé avec les éléments achetés séparément dans le même magasin. Les pourcentages permettent de définir la quantité de chaque ingrédient pour obtenir un kilo de mélange étudiant fait maison.
| Qté | Elément | Prix/kg | Prix élément |
|---|---|---|---|
| 0,130 | Amande | 16€45 | 2,17 |
| 0,210 | Cajou | 19€95 | 4,31 |
| 0,160 | Noisette | 13€30 | 2,09 |
| 0,500 | Raisins secs | 4€95 | 2,48 |
| 1 000 | 11€05 / kg |
Conclusion
Si on fait soi-même le mélange étudiant, on économise 3,35 euros par kilo.
On paie 11€05 au lieu de 14€40 au kilo.
La pomme, des vertus insoupçonnées pour conserver le pain C’est une astuce de grand-mère : pour préserver l’humidité intérieure de votre pain, placez-le dans une boîte hermétique avec une demi-pomme à côté. Le but est de garder le bon taux d’humidité. La demi-pomme peut être remplacée par une branche de céleri, un morceau de sucre, ou encore une pomme de terre. Le four, une astuce simple et efficace Vous trouvez que votre pain commence à se ramollir ou à se dessécher ? Humidifiez légèrement sa croûte avec de l’eau, puis placez le pain au four à environ 150 °C pendant quelques minutes. Vous verrez que votre pain deviendra à nouveau croustillant sans pour autant être dur. Prêt à être dégusté ! Le pain tranché, à éviter ! Une autre astuce, très simple : si vous prévoyez de ne pas consommer l’intégralité de votre pain au moment du repas, ne le coupez pas en tranches. Pourquoi ? Parce que les tranches sèchent vite ! Là encore, si c’est déjà fait, humidifiez les tranches avec de l’eau, et placez-les au four pour pouvoir les manger à un autre moment. Et si vous trouvez que vos tranches sont trop dures, vous pouvez toujours préparer du pain perdu !